مشاوره ازدواج تلفنی
آموزشگاه آشپزی در تهران
تور آنتالیا
ویزای تایوان
قیمت تور کانادا
توتون پیپ
قیمت پیپ
خرید بک لینک
ساخت وبلاگ
در مورد انواع آجيل و خشكبار چه مي دانيد
درباره من
موضوعات
    موضوعي ثبت نشده است
نويسندگان
برچسب ها
عضویت در خبرنامه
    عضویت لغو عضویت

ورود اعضا
    نام کاربری :
    پسورد :

عضویت در سایت
    نام کاربری :
    پسورد :
    تکرار پسورد:
    ایمیل :
    نام اصلی :

نويسنده :سلماز كشميري
تاريخ: ۷ مهر ۱۳۹۸ ساعت: ۰۲:۰۹:۵۵

دنياي امروز ما به سمت و سويي مي رود كه اضافه وزن يكي از مشكلات مهم براي عده اي به شمار مي رود كه به دنبال راهبردي براي كم كردن وزن خود و رسيدن به اندام ايده آل با مصرف تنقلات كم كالري هستند.

تقريبا اين موضوع براي تمامي خانم ها پيش آمده، زماني كه به يك مهماني و يا دورهمي دوستانه دعوت مي شوند، درگير وسواس در انتخاب لباس شده و كلي كمدلباس هايشان را بالا و پايين مي كنند تا در آخر به لباس دلخواهشان برسند، بايد گفت اين موضوع براي همه صدق نمي كند كه با رضايت لباس را انتخاب كنند، يكسري بخاطر بالابودن وزنشان در آخر هم با نارضايتي و اجبار يكي از لباس هارا انتخاب مي كنند تا در مراسمي كه برايشان پر اهميت است بپوشند، اما وقتي در مهماني قرار مي گيرند هم بخاطر نارضايتي از لباسشان، به جاي لذت بردن از مهماني، بيشتر در خود هستند و حسرت مي خورند از اينكه نتوانستند به گونه اي كه مي خواستند در آنجا حاضر شوند. باز هم حتما برايتان پيش آمده، در مهماني قرار گرفته ايد و خانم ها هركدام به گونه اي گله و شكايت دارند، به حرف هايشان كه گوش مي دهيد متوجه نارضايتيشان از اضافه وزن مي شويد، از اينكه دائما به دنبال لباس هاي دلخواهشان مي گردند اما باز هم مورد پسندشان را پيدا نمي كنند و تا به حال بارها و بارها روش هاي مختلفي را براي كم كردن وزن خود امتحان كرده، اما نتيجه نگرفته اند.

عده اي به دنبال تنقلات كم كالري هستند اما نمي دانند دقيقا چه تنقلاني كم كالري هستند!

با نشناختن تنقلات كم كالري خودشان را از خيلي ويتامين ها منع مي كنند كه اين در نهايت نتيجه اي عكس به همراه دارد. مثلا آجيل از آن دسته تنقلات كم كالري است كه در ادامه به آن مي پردازيم، اما عده اي ندانسته با تصور پر كالري بودن، آن را از برنامه ي غذايي خود حذف مي كنند.

و اما بپردازيم به اينكه چگونه رژيم غذايي بگيريم كه هم به وزن دلخواهمان برسيم و هم مسير درستي را در پيش بگيريم؟

بايد گفت براي شروع يك رژيم غذايي مناسب، اولين كار شناختن تنقلات كم كالري و همينطور نوشتن يك برنامه ي غذايي متنوع و مناسب است، دومين كاري كه در روند رژيم غذايي كمك مي كند، اين است كه مستقيما از درون پاكت يا بسته تنقلات، تكه هاي خوراكي را برنداريد، چون در صورت انجام اين كار، گرم لذت خوردن خوراكي شده و فراموش مي كنيد تمام بسته را تمام كرده ايد! به همين دليل بهتر است، اول مقداري از تنقلات كم كالري مورد علاقه اتان را برداشته و درون ظرف كوچكي بريزيد، تا هم خوراكي موردنظرتان را نوش جان كنيد و هم رژيم غذايي را رعايت كرده باشيد.

همانطور كه گفته شد در اين قسمت به شناخت تنقلات كم كالري مي پردازيم :

آجيل يكي از مغذي ترين خشكباري است كه در دسته تنقلات كم كالري قرار مي گيرد كه حاوي ريزمغذي هايي مانند ويتامين آ، فسفر، منيزيم و تركيبات امگا3 است كه مصرف مناسب مغزها ريسك بيماري هاي قلبي و عروقي را بين 20 تا 50 درصد كاهش مي دهد. آجيل، پروتئين و يك منبع از فيبر، مقدار ديگري از ويتامين ها و مواد معدني است، آنها همچنين طيف وسيعي از آنتي اكسيدان ها هستند كه براي سلامتي بشدت مفيد هستند.

همانطور كه قبلا گفته شد برخي از افراد از خوردن آجيل اجتناب مي كنند، چون در اين باور غلط بوده كه اين مغزها حاوي چربي غير مفيد هستند، درصورتي كه چربي آنها اشباع نشده و مفيد بوده و براي كاهش وزن و همچنين عضله سازي بسيار حياتي است.

در ادامه بايد به اين نكته هم اشاره كرد كه مصرف بيش از اندازه آجيل نتيجه عكس ميدهد، پس بهتر است آن را كنترل شده مصرف كنيد.

يكي ديگراز تنقلات كم كالري را مي توان شكلات تلخ معرفي كرد، شكلات تلخ يكي از  خوشمزه ترين تنقلاتي است كه امروزه تقريبا سليقه ي همگان را پوشش داده و فوايد قابل توجهي براي سلامت بدن به همراه داشته  كه درصد تلخي بيشتر آن به كاهش وزن نيز كمك مي كند.

بهترين زمان براي مصرف شكلات تلخ هنگام صرف صبحانه است، خوردن يك تكه كوچك شكلات تلخ به همراه صبحانه علاوه براينكه براي سلامت قلب مفيد است، كمك به كاهش وزن مي كند و همچنين باعث فعال شدن آنتي اكسيدان هاي بيشتري در بدن مي شود. لازم است بدانيد هرقدر تعداد آنتي اكسيدان ها بيشتر باشد، باعث مي شود ديرتر به سمت پيري رفته و بدني شاداب تر داشته باشيم. همچنين مصرف شكلات كمك مي كند تا از بروز آلزايمر در سنين بالاتر جلوگيري كنيم، چراكه مغز علاوه بر نيازي كه به خون دارد، همچنين نياز به انرژي بيشتري براي انجام فعاليت و وظايف خود دارد كه شكلات اين انرژي را براي مغز فراهم مي كند. در آخر هم بايد اشاره كرد، هرچه انرژي ما بيشتر باشد، فعاليت ما بيشتر شده كه اين موضوع به روند كاهش وزن كمك مي كند.

احتمالا باز هم عده اي شكلات را مانند آجيل جزء تنقلات پر كالري مي دانند اما لازم به ذكر است شكلات تلخ با شكلات متفاوت است، چراكه هرچه درصد تلخي شكلات بالا مي رود مقدار شكر آن كم و كمتر شده تا به شكلات خالص برسد، پس شكلات تلخ با درصد بالا نه تنها پر كالري نيست بلكه در روند كاهش وزن بسيار مفيد واقع مي شود.

با مواردي كه توضيح داده شد و اطلاعات درباره ي تنقلات كم كالري، بهتر است از زماني كه داريد بهترين استفاده را كرده و يك برنامه غذايي مناسب بنويسيد تا با اجراي آن به وزن ايده آل خود برسيد.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :سلماز كشميري
تاريخ: ۷ مهر ۱۳۹۸ ساعت: ۰۲:۰۸:۰۶

مسافرت در واقع تجربه ي ديدن مكان هاي جديد است. ما با سفر اين امكان را به دست مي آوريم تا با آدم ها و فرهنگ هاي جديد آشنا شويم، غذاهاي متنوع و طعم هاي خاص را امتحان كنيم و براي ديدن مكان هاي ديدني از قبل برنامه ريزي كنيم.

همه ي اين تجربه هاي جديد باعث مي شود هيجان زيادي براي سفر داشته باشيم( خصوصا اگر مسافراني ماجراجو باشيم) و اين هيجان در اغلب موارد باعث مي شود چيزهاي كوچك و اساسي كه براي هر سفر لازم و ضروري است را فراموش كنيم.

يكي از آن ها تهيه ي تنقلات سفر است. تهيه ي خوراكي هاي سفر يكي از موارد مهمي است كه نبايد آن را ناديده گرفت و لازم است و وقت و انرژي بيشتري براي آن صرف شود چراكه سلامت ما وابسته به چيزي است كه مي خوريم و حتي گاهي اقلام خوراكي باعث بهبود عملكرد سيستم بدن و جلوگيري از بروز بيماري هاي خطرناك مي شوند.

اين كه چه خوراكي و تنقلاتي براي سفر انتخاب كنيم بستگي به اين دارد كه چه وسيله ي نقليه اي را براي سفر خود انتخاب كرده ايم و از اين رو قصد داريم با توجه به هر وسيله ي نقليه اي كه براي رسيدن به مقصد انتخاب مي كنيد تنقلات مناسب را بررسي كنيم.

تنقلات براي مسافرت جاده اي:

وسيله ي نقليه ي شخصي معمولا انتخاب خيلي از ماست چراكه با وجود اينكه راننده فشار زيادي را در حين سفر تحمل مي كند ولي با اين حال مزاياي زيادي دارد. به عنوان مثال تمام برنامه ريزي هاي سفر به عهده ي مسافران است و با سليقه ي شخصي و بنا به حوصله مي توانند آن را تغيير دهند.

تنقلاتي كه در اين گونه سفرها انتخاب مي شود بايد به گونه اي باشند كه قابليت ماندگاري بالايي داشته باشند زيرا نسبت به ديگر روش هاي سفر ساعات زيادي را در مسير بوده و به همين دليل نمي توان خوراكي هاي فاسد شدني و با ماندگاري پايين را انتخاب كرد و اين مسئله در تابستان شدت بيشتري دارد. اگر بخواهيم ليستي از تنقلات جاده اي درست كنيم اولين انتخاب هاي ما اين گونه خواهند بود:

تخمه:

يكي از تنقلات سنتي سفر است كه طرفدارن زيادي داشته و به علت تنوع زيادي كه دارد همه ي سليقه ها را پوشش مي دهد. نكته ي قابل توجه در مورد تخمه ها اين است كه به دليل نمك زيادي كه دارند خصوصا در تابستان نبايد در مصرفشان زياده روي شود.

خشكبار:

يكي از مشكلات سفرهاي جاده اي در تابستان، گرمازدگي مي باشد. خوشبختانه اين مشكل با مصرف برخي از خوراكي ها و تنقلاتي كه طبع سرد دارند قابل پيشگيري است. از جمله خوراكي هايي كه مي توانيد براي جلوگيري از بروز اين مشكل استفاده كنيد، آلو بخارا، آلوچه ترش، برگه ي زردآلو يا قيسي و آلبالو خشك است. كه علاوه بر طعم خاص و دلپذيرشان نه تنها از گرمازدگي كه از سوءهاضمه كه يكي ديگر از مشكلات سفر است جلوگيري مي كند.

لواشك :

لواشك هم يكي ديگر از تنقلات پرطرفداري ست كه به دليل طبع سردي كه دارد بهترين گزينه براي سفرهاي تابستاني و خصوصا مسافرت جاده اي مي باشد.

تنقلات براي مسافرت هوايي:

يكي از مشكلات عديده اي كه در مسافرت هاي هوايي گريبان گير مسافران مي شود "افت فشار" است. با وجود اينكه هواپيما حداقل پذيرايي از مسافران انجام مي شود اما شايد كافي نباشد و يا تنقلات كارساز و مفيدي كه مي تواند مشكل افت فشار را از بين برده و يا حتي از بروز آن جلوگيري كنند در اختيار شما قرار نگيرد. در ادامه ليستي از تنقلاتي كه مي توانيد در مسافرت هاي هوايي مصرف كنيد را معرفي خواهيم كرد.

آجيل مغز مخلوط:

آجيل مغز مخلوط هم مي تواند به صورت خام و هم شور مصرف شود. به دليل افت فشار در هواپيما پيشنهاد ما اين است كه اين مخلوط را به صورت شور مصرف كنيد.

خشكبار شيرين:

خشكبار شيريني مثل كشمش، توت خشك، انجير خشك و خرماي خشك به دليل اينكه قند خون بدن را به صورت آهسته و در طي يك دوره زماني بلند مدت افزايش مي دهند جزء عالي ترين تنقلات در مسافرت هاي هوايي محسوب مي شود. از طرفي اين تنقلات شيرين براي مسافران مبتلا به ديابت بهترين گزينه هستند.

چيپس ميوه:

چيپس ميوه يك نوع ميوه ي خشك شده است كه به صورت خاصي فرآوري شده است. در واقع براي ماندگاري بيشتر، ميوه ي خشك شده را شكر اندود كرده و سپس آنها را خشك مي كنند از اين رو طعم شيريني دارد و به همين دليل مي تواند در مسافرت هاي هوايي براي كودكان مناسب باشد و مورد استفاده قرار گيرد.

انواع تنقلات شيرين جيبي:

شكلات يكي از تنقلات شيرين قابل دسترس در هواپيما مي باشد. براي تنوع و همچنين مسافرت هاي طولاني هوايي مي توانيد تنقلات شيرين جيبي ديگري مثل گز، سوهان شكلاتي، پشمك شكلاتي و كنجد پروده همراه خود ببريد.

تنقلات براي مسافرت ريلي:

مسافرت با قطار به دليل امنيت بالا و همچنين راحتي بيشتري كه نسبت به مسافرت جاده اي دارد، هميشه مورد استقبال مسافران قرار داشته است. خوراكي هايي كه در اين گونه سفر ها مي توانيد انتخاب كنيد شايد فرق چنداني با مسافرت جاده اي نداشته باشند به همين دليل قادريد از هر دو ليست پيشنهادي كه براي اين دو روش سفر پيشنهاد شد استفاده كنيد.

ميوه خشك:

يكي از مشكلات سفرهاي تابستانه عدم ماندگاري خوراكي هاي تازه اي مثل ميوه در محيط هاي بسته اي مثل ماشين و قطار است به همين دليل به شما پيشنهاد مي كنيم كه از ميوه هاي خشك استفاده كنيد. از جمله ميوه هاي خشكي براي چنين سفرهايي توصيه مي شود، ميوه هاي پرانرژي مثل موز، انبه، آناناس و سيب است كه علاوه بر طعم دلنشين و متفاوتي كه دارند به دليل اينكه حاوي مقادي بالايي فيبر هستند مي توانند براي جلوگيري از سوءهاضمه بسيار مفيد باشند.

ويت كرن:

ويت كرن يك خوراكي سالم بدون مواد نگهدارنده كه از ذرت و گندم درست شده و مي تواند يك جايگزين بسيار مناسب براي تنقلات صنعتي مثل چيپس و پفك باشد. ويت كرن به دليل طعم متفاوت و همين طور انواع مختلفي كه دارد، تمام سليقه ها را پوشش داده و بهترين گزينه براي تغذيه ي كودكان است.

آجيل مخلوط:

آجيل مخلوط به دليل تنوع بالايي كه دارد مورد پسند همه واقع شده و سليقه هاي بسياري را پوشش مي دهد از طرفي به دليل حجم كمي كه دارد يك خوراكي بسيار عالي براي مسافرت است.

 

كلام آخر 

معمولا در هنگام مسافرت ما در دسترس ترين تنقلات را براي سفرمان انتخاب مي كنيم كه در هر هايپرماركتي پيدا مي شود و اغلب خوراكي هاي مضر صنعتي هستند كه با وجود ماندگاري بالا، ارزش غذايي زيادي ندارند. چه بهتر كه با خوراكي ها و تنقلات سالم بيشتر آشنا شويم و نه تنها در سفر كه در رژيم غذايي خود و كودكانمان جاي دهيم.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :سلماز كشميري
تاريخ: ۷ مهر ۱۳۹۸ ساعت: ۰۱:۴۵:۰۳

 اهميت تغذيه در بارداري :

برنامه ي غذايي و تغذيه ي سالم در زندگي ما انسان ها از اهميت زيادي برخوردار مي باشد به خصوص اگر خانم ها دوران بارداري را سپري كنند، توجه ويژه تري را به خود اختصاص مي دهند. تغذيه اي كه علاوه بر خود، سلامت جنين را هم در بر گرفته و دقت را بيشتر مي كند.

بارداري سالم نيازمند رعايت نكات زيادي مي باشد كه مي توان گفت مصرف روزانه مغزها و خشكبار در اولويت قرار دارد. مغزها و خشكباري كه سرشار از ويتامين و املاح معدني بوده و ميل كردن آن ها باعث رشد و تكامل جنين مي شود.

ويتامين ها و املاح معدني مورد نياز دوران بارداري :

  • كلسيم : تكامل يافتن استخوان هاي جنين
  • آهن : توليد هموگلوبين، عملكرد عروق خوني، جلوگيري از كم خوني
  • ويتامين ها : جلوگيري از نقص در سيستم عصبي جنين، رشد و تكامل استخوان بندي، متابوليسم و رشد مغز، تقويت سيستم عصبي و قلب، جلوگيري از كم خوني، رشد و نمو جنين
  • امگا3 : رشد مغز و سيستم عصبي مركزي، جلوگيري از كاهش خطر افسردگي پس از زايمان
  • فيبر : جلوگيري از يبوست و هموروئيد، آزادسازي گلوكز در خون
  • منيزيم : سلامت دندان و استخوان، تنظيم ميزان قندخون و عملكرد صحيح پروئين هاي بدن، رشد و ترميم بافت هاي بدن، كاهش احتمال زايمان زودرس

تامين ويتامين ها و مواد معدني با مصرف مغزها :

  • فندق :

مصرف دوبار در هفته فندق از الزامات است چراكه منبعي غني از ويتامين E و آهن است كه باعث تقويت و رشد بهتر بافت اندام هاي عضلاني و ادامه حيات جنين و همچنين درمان كم خوني هاي ناشي از كمبود آهن براي مادران باردار مفيد مي باشد. با توجه به اين موضوع كه فندق كالري زيادي دارد بايد اشاره كرد كه كالري آن هيچ آسيبي به مادر و جنين نمي رساند چراكه در فندق هيج نوع كربوهيدراتي وجود نداشته و همچنين براي توليد شير مادران باردار منبع غذايي پراهميتي مي باشد.

  • o        پسته خام : 

يك مغز خوشمزه و مقوي مي باشد كه به عنوان يك ماده غذايي گياهي و نيروبخش نام برده شده و به دليل وجود قابل توجهي پروتئين، فيبر، آهن، فولات، كلسيم، پتاسيم در خود، نياز مادر باردار و جنين را تامين مي كند.

مصرف پسته فوايد فراواني از جمله درمان كم خوني ناشي از بارداري، از بين بردن التهاب و بهبود درد مفاصل يا تورم، كمك به رشد ماهيچه ها، كاهش كلسترول بد و افزايش سطح كلسترول خوب در خون، تقويت سيستم ايمني بدن، جلوگيري از عفونت در دوران بارداري، درمان يبوست و جلوگيري از آن، كمك به رشد مغز جنين و سلامت چشم ها دارد.

نكته: توجه داشته باشيد كه مصرف پسته دركنار فوايد فراواني كه دارد، نبايد در مصرف آن زياده روي شود چراكه باعث بروز خطراتي براي مادر و جنين مي شود. بهتر است از پسته روزانه تنها 10 تا 20 عدد استفاده شود.

  • o        بادام هندي : 

به دليل وجود ريزمغذي ها و ويتامين هاي مختلف از جمله منيزيم، پتاسيم، فسفر، روي، كلسيم، آهن، فولات، فيبرغذايي، پروتئين و چربي مفيد به حفظ سلامت عمومي بدن و تامين انرژي مادران باردار كمك فراواني مي كند.

  • گردو :

يك مغز مقوي و پرخاصيت است كه منبعي سرشار از ويتامين و فسفر بوده كه تاثيرات مفيد زيادي بر روي مادر و جنين مي گذارد. مصرف گردو در دوران بارداري باعث بالا رفتن ضريب هوشي فرزند، تقويت عمومي بدن مادر و همچنين زيبايي پوست شكم تا پايان دوران بارداري مي شود.

بايد اشاره كرد كه مويز جزء آن دسته از محصولات مغذي است كه بشدت مصرف آن در دوران بارداري توصيه مي شود. مصرف مويز تاثيرات متفاوتي دارد، كمك به رشد سلول هاي بدن جنين، تامين انرژي مادر، كاهش استرس، تقويت هوش و حافظه جنين در حال رشد، كمك به شادي و آرامش مادر و همچنين بر سيستم عصبي جنين نيز تاثير مثبت مي گذارد.

آرامش مادر در دوران بارداري از موضوعات پراهميت هست چراكه نه تنها براي سلامت خودش بلكه براي سلامت جنين مهم بوده، به اين خاطر كه تمامي حالات مادر در دوران بارداري برجنين تاثير مي گذارد و همينطور تاثير مويز در سيستم عصبي جنين باعث مي شود رشد جنين به طور كامل انجام شده تا بعد از متولد شدن فرزند، اختلالاتي آن را تهديد نكند.

 

نكته پاياني :

مصرف آجيل ها در دوران بارداري كمك شاياني به سلامت مادر و همين طور جنين در حال رشد خواهد كرد و كيفيت سلامت كودك را در سنين بالاتر تضمين مي كند، لذا مصرف آجيل در اين دوران مادر را از مصرف قرص هاي ويتامين و تقويتي معاف كرده و مواد ضروري و لازم مادر و كودك در واقع از طريق طبيعت تامين مي شود، بنابراين مي توان آجيل ها يك انتخاب سالم و طبيعي در دوران بارداري محسوب مي شوند پس چه بهتر كه اين انتخاب هاي سالم را دريغ نكرده و در رژيم غذايي خود جاي دهيم.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :سلماز كشميري
تاريخ: ۷ مهر ۱۳۹۸ ساعت: ۰۱:۴۲:۴۰

درباره ي مشكل گشا

ريشه اعتقادات ما ايراني ها در مذهب نهفته است. بسياري از باورهاي بنيادي ما با مذهب عجين شده و بسياري از رفتارهاي ما با معياري به اسم دين سنجيده مي شود و اين در نهايت باعث مي شود جامعه ي شاد تري داشته باشيم. 
 فلسفه ي نذري دادن هم از شاد كردن فقرا و نيازمندان جامعه نشات مي گيرد. در مناسب هاي مختلف مذهبي بهانه اي به دست مي آوريم تا جامعه ي شادتري بسازيم جامعه اي كه براي چند روزهم كه شده هيچ كس در آن طعم گرسنگي را نچشد و فقيري در آن گرسنگي را حس نكند. 
آجيل مشكل گشا هم يكي از نذوراتي ست كه به طور معمول در مناسب هاي مختلف مذهبي به نيت رفع حاجات نذر مي شود. همان طور كه از اسم اين مخلوط مقوي و خوش مزه هم معلوم است اعتقاد دارند كه نذر اين آجيل سبب حل مشكلات و برآورده كردن آروزها مي شود. جالب است بدانيد كه داستان ها و افسانه هاي مختلفي در مورد اين آجيل ساده وجود دارد.

 تاريخچه ي آجيل مشكل گشا

يكي از حقايق جالب در مورد آجيل مشكل گشا اين است كه مصرف اين آجيل از زمان ايران باستان رواج داشته. در زمان هاي دور، هر سال به مناسبت اعياد مختلف رسم بوده كه براي فرورهر هدايايي تهيه مي شده و آجيل مشكل گشا هم يكي از اين هدايا بوده است.

بعد ها اين آجيل مغذي با اعتقادات و باور هاي ديني مردم گره خورده و تبديل به نذري براي رفع حاجات شده است. به طوري كه آن را به طرق مختلف و با نيت هاي متفاوت نظر مي كردند. به طور مثال آن را در شب هاي جمعه و يا در نمازهاي جمعه بين وقفه ي دو نماز بين نمازگزاران پخش مي كردند.
بعد ها مردم هر شهر با توجه به كساني كه حاجت روا مي شدند روش هاي مختلفي براي نذر اين آجيل داشتند به عنوان مثال آن را فقط در شب هاي جمعه پخش مي كردند و يا بعد از پاك كردن اين آجيل ضايعات آن را داخل آب روان مي ريختند و يا آن را با سوره ي ياسين متبرك كرده و بعد بين مردم توزيع مي كردند و در نهايت با نيت رفع مشكلات و به اميد تحقق آن اين نذر را ادا مي كردند.
اين باور هنوز كه هنوزه در بين مردم  رواج داشته و هر ساله خيلي از مردم اين آجيل را نذر كرده و در بين نيازمندان و يا مردم عادي پخش مي كنند.
يكي ديگر از موارد استفاده ي اين آجيل عيد غدير خم است كه بسياري از سيد ها و سادات ها اين آجيل را به عنوان عيدي به آشنايان، دوستان و نزديكان خود هديه مي دهند.

 

آجيل مشكل گشا شامل چيست؟

آجيل مشكل گشا عمدتا از نخود و كشمش تشكيل مي شود و اما باگذشت زمان پايه ي اصلي اين آجيل تغيير كرد و  بعد ها هر شهر خشكبار و آجيل بومي خود را به آجيل مشكل گشا اضافه نمود. به عنوان مثال در شهر مشهد مويز را جايگزين كشمش سبز اين آجيل كرده و يا به عنوان نقل و يا نبات اضافه كرده اند. درشاهرود علاوه بر نخودچي كشمش و نقل، مغز بدام و پسته هم به آن افزوده اند. در تهران تر كيبات اين آجيل شامل : پسته، بادام، سنجد، گردو، كشمش، برگه ي هلو، انجير و خرماست. كه به تازگي ميوه هايي خشكي مثل چيپس ميوه ي نارگيل و همين طور قيسي زرد آلو و يا برگه ي آن را نيز به اين آجيل اضافه مي مي كنند.

 

باورهايي در باره مشكل گشا

اين آجيل درواقع در ديد ايراني ها يك آجيل مقدس و متبرك محسوب مي شود. در واقع مشكل گشا نمادي از خوش يمني و شانس براي ماست و  به همين دليل اين آجيل جاي خود را در بسياري از اعياد و جشن هاي سنتي ما باز كرده و پاي ثابت تنقلات جشن هايي مثل شب يلدا و چهارشنبه سوري ست.

چراكه بسياري معتقدند با خوردن آجيل مشكل گشا، مشكلات برطرف و آرزوهايشان برآورده مي شود به همين دليل مصرف اين آجيل را دختران دم بخت توصيه مي كنند. برخي ديگر نيز اعتقاد دارند با مصرف اين آجيل از چشم زخم و چشم بد مصون مي مانند.

 

خواص آجيل مشكل گشا

جايگاه ويژه ي آجيل مشكل گشا در بين سنت و اعتقادات مردم شايد ارتباط مستقيمي با  خواص آن دارد. اين تركيب يكي از مغذي ترين آجيل هاي مخلوط است از جمله خواص آن مي توان به موارد زير اشاره كرد:

كنترل گرسنگي: اين تركيب به دليل فيبر زياد يكي از بهرتين ميان وعده هاي براي رفع گرسنگي ست به همين دليل قابليت اين را دارد كه در رژيم هاي لاغري هم مورد استفاده قرار گيرد.

بهبود سيستم ايمني بدن : اين آجيل سرشار از آنتي اكسيدان است و به همين دليل در پيش گيري از سرطان و بيماري هاي مزمني مانند آلزايمر نقش موثري دارد. 

جلوگيري از كم خوني : جالب است بدانيد نخود و همين طور كشمش سرشار از آهن بوده و  به همين دليل براي مبتلايان به كم خوني بسيار مفيد مي باشد. همچينين براي زنان باردار و يا زنان شيرده نيز بسيار موثر و مفيد است.

تقويت سلامت قلب : مصرف روزانه ي نخود و كشمش باعث كاهش كلسترول بد خون شده و در واقع نخود دوست قلب انسان است زيرا به خاطر تركيب منحصر به فرد آنتي اكسيدا ن هايي كه در نخود وجود دارد، از قلب و رگ هاي خوني محافظت مي كند.

تقويت سلامت استخوان ها: يكي از نكات جالب توجه در مورد نخود اين است كه كلسيم موجود در نخود با كلسيم موجود در لبنياتي مثل شير و ماست برابر است و به همين خاطر براي سلامت استخوان بسيار مفيد است.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :سلماز كشميري
تاريخ: ۳۰ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۱۲:۴۹:۰۰

جشن يلدا و عادات مرسوم در ايران :

شب يَلدا يا شب چلّه يكي از كهن‌ترين جشن‌هاي ايراني است.

در اين جشن، طي شدن بلندترين شب سال و به دنبال آن بلندتر شدن طول روزها را كه مصادف با شروع فصل زمستان است ، جشن گرفته مي شود .

البته نام درست اين شب، بايد «چِلّه» باشد، زيرا برگزاري اين جشن، يك آيين ايراني‌است و «يَلدا» يك واژه بيگانه ‌است، پس بايد واژه پارسي «چِلّه» را به‌كار ببريم، نه «يلدا»!

يلدا به زمان بين غروب آفتاب از ۳۰ آذر (آخرين روز پاييز) تا طلوع آفتاب در اول ماه دي (نخستين روز زمستان) گفته مي‌شود.

در اين شب خانواده ها در كنار بزرگ تر فاميل جمع شده و رسم و رسومات اين جشن بزرگ را با هم به جا مي آورند.

از آئين شب يلدا يا شب چله مي توان به خوردن آجيل مخصوص شب يلدا ، هندوانه ، انار ، تنقلات ، شيريني و ميوه هاي گوناگون اشاره كرد كه هر كدام از اين رفتارها نشانه و هدف خاصي را مي رساند .

يكي از آيين هاي شب يلدا در ايران، فال با ديوان حافظ است. مردم ديوان اشعار لسان الغيب را با نيت بهروزي و شادكامي مي گشايند و فال دل خويش را از او طلب مي كنند.

در برخي ديگر از جاهاي ايران نيز شاهنامه خواني رواج دارد.

همچنين در اين شب بزرگتر هاي فاميل سعي مي كنند براي كوچك تر داستان ها و خاطرات را با قصه بازگويي كنند كه اين امر نيز از رسومات خاص اين شب كهن است .

در نهايت همه ي اين كارها براي گرد آوري خانواده ها در كنار يكديگر و دل پذيرتر كردن اين جشن است .

 

آجيل شب يلدا چيست؟

آجيل شب يلدا در اصل همان آجيل ساده است ولي تفاوت هايي دارد .

آجيل ساده معمولا شور بوده و داراي خشكبار شيرين نمي باشد ولي آجيل شب يلدا شيرين بوده و بغيير مغز ها خشكباري از قبيل توت خشك ، برگ زرد آلو ، كشمش ، گردو ، انجير خشك و . . . نيز استفاده مي شود .

ايرانيان اصيل بر اين باورند بدون حضور آجيل شب يلدا (به عنوان نماد جشن يلدا) جشن يلدا كامل نيست.

هرچند تمامي اين سنت ها براي اين بوجود آمده است تا خانواده ها دور هم جمع شوند و صله رحم را به جا بياورند اما داشتن نماد و آيين مثل آجيل شب يلدا اين مراسم را جذاب تر مي كند.

ويژگي هاي آجيل شب يلدا چيست؟

به طور كل آجيل به عنوان سالم ترين تنقلات شناخته شده است و داراي فيبر بسيار بالاست و در درمان بسياري از بيماري ها از قبيل چاقي ، يبوست ، انواع سرطان ها از جمله سرطان روده و معده موثر است .

همچنين آجيل داراي انواع و اقسام ويتامين هاي گروه B و E ، كلسيم ، روي ، پتاسيم و فسفر ، منيزيم ، ويتامين A و پروتئين است كه وجود اين مواد در بدن موجب تراكم استخوان ها و جلوگيري از ريزش مو و چين چروك پوست ، افزايش قدرت بينائي ، درمان افسردگي و رفع خستگي و گرفتگي عضلات مي شود.

اما افرادي كه علاقه اي به چاق شدن ندارن بايد كمتر از آجيل استفاده كنند. به اين دليل كه آجيل داراي كالري بسيار بالايي است و استفاده بيش از حد آن موجب چاق شدن مي شود.

 

 

پسته در آجيل شب يلدا :

پسته سرشار از مس، منيزيم و انواع ويتامين‌هاي گروه ب است كه دستگاه ايمني بدن را تقويت كرده و از بيماري‌هاي بسيار پيشگيري مي‌كند. ويتامين B6 براي حفظ عملكرد سيستم ايمني ضروري است. كمبود ويتامين B6 منجر به ناكارآمدي دستگاه ايمني براي مقابله با عفونت مي‌شود. همچنين مصرف پسته به ساخته شدن مناسب گلبول‌هاي قرمز خوني كمك مي‌كند.

خوردن پسته ميل جنسي را تقويت و ذهن را تقويت مي‌كند.

فندق در آجيل شب يلدا :

فندق يك منبع خوب از ويتامين‌هاي B1، B2 و B6 است.

اين ويتامين ها براي خون سازي و مغز بسيار مفيد هستند و مصرف آن براي كودكان در حال رشد بشدت توصيه مي شود .

فندق به دليل داشتن ويتامين E باعث جلوگيري از بيماري‌هاي عروق سياهرگ قلبي و سرطان مي شود .

روغن فندق بهترين منبع شناخته شده ويتامين E است كه براي سلامت ماهيچه‌هاي قلب و ديگر ماهيچه‌هاي بدن ضروري است.

بادام در آجيل شب يلدا :

بادام محتوي مقدار زيادي چربي هاي غير اشباع، فيبر، پروتئين گياهي، روي، مس و منيزيم مي باشد. بادام داراي انواع ويتامين ها مي باشد كه به سوخت و ساز كربوهيدرات ها كمك مي كند و يكي از منابع انرژي براي مغز مي باشد.

به طور كلي، بادام غني ترين منبع غير حيواني كلسيم مي باشد.

استخوان ها و دندان هايتان را با استفاده از فسفر موجود در بادام، مي توانيد تقويت كنيد.

 

گردو در آجيل شب يلدا :

مغز گدو سرشار از امگا3 است كه براي بهبود كاركرد مغز بسيار مناسب است و براي كودكان در حال رشد بشدت توصيه مي شود.

گردو حاوي بيشترين مقدار ويتامين هاي B1 و B6 و B5 مي باشد.

گردو منبع عالي پروتئين، فيبر، ويتامين‌ها، آنتي‌اكسيدان‌ها و مواد معدني است.

توت خشك در آجيل شب يلدا :

توت خشك يك مكمل غذايي كامل است ، توت حاوي مقدار زيادي آب، كربوهيدرات، ويتامين‌ها، كاروتنوئيد، و ريز مغذي‌هايي است كه مي‌توانند به طور موثر حجم خون را افزايش دهند.

توت خشك منبع بسيار غني از آهن و پروتئين است و مي‌تواند در رفع كم خوني و نيز افزايش انرژي مورد نيازبدن بدون نگراني از چاقي واضافه وزن موثر باشد.

كشمش در آجيل شب يلدا :

كشمش انگور خشك شده‌است.

كشمش سرشار از آهن، پتاسيم، كلسيم و ويتامين‌هاي گروه  Bاست از طرفي كشمش داراي خواص آنتي اكسيداني است و از تخريب سلولي جلوگيري مي‌كند.

كشمش ميوه رسيده و خشك انگور است كه با توجه به نوع انگور، روش و شرايط خشك كردن و مواد افزودني مجاز موجود در آن به نام‌هاي مختلفي در بازار به فروش مي‌رسد و مانند ديگر خشكبارها در تمام سال يافت مي‌شود فيبر موجود در كشمش از سرطان كولون و از رشد غيرمعمول سلول‌ها جلوگيري مي‌كند و موجب كنترل قند خون در بدن مي‌شود.

 

 

 

 كلام آخر :

باز هم تكرار مي كنيم شب يلدا يكي از مهم ترين جشن هاي كهن ما ايرانيان است و در هر گوشه از كشور داراي رسم و رسومات بسيار مختلفي است .

در نهايت همه ي اين رسم و رسومات براي گرم تر شدن كانون خانواده هاست و هدف و غايتي جز اين ندارد .

آجيل و خشكبار برادران حسيني در همه ي جشن ها و رسم و رسومات كهن ايراني در كنار شما حضور دارد .

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :سلماز كشميري
تاريخ: ۳۰ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۱۲:۴۷:۵۳

درباره ي مشكل گشا

ريشه اعتقادات ما ايراني ها در مذهب نهفته است. بسياري از باورهاي بنيادي ما با مذهب عجين شده و بسياري از رفتارهاي ما با معياري به اسم دين سنجيده مي شود و اين در نهايت باعث مي شود جامعه ي شاد تري داشته باشيم. 
 فلسفه ي نذري دادن هم از شاد كردن فقرا و نيازمندان جامعه نشات مي گيرد. در مناسب هاي مختلف مذهبي بهانه اي به دست مي آوريم تا جامعه ي شادتري بسازيم جامعه اي كه براي چند روزهم كه شده هيچ كس در آن طعم گرسنگي را نچشد و فقيري در آن گرسنگي را حس نكند. 
آجيل مشكل گشا هم يكي از نذوراتي ست كه به طور معمول در مناسب هاي مختلف مذهبي به نيت رفع حاجات نذر مي شود. همان طور كه از اسم اين مخلوط مقوي و خوش مزه هم معلوم است اعتقاد دارند كه نذر اين آجيل سبب حل مشكلات و برآورده كردن آروزها مي شود. جالب است بدانيد كه داستان ها و افسانه هاي مختلفي در مورد اين آجيل ساده وجود دارد.

 تاريخچه ي آجيل مشكل گشا

يكي از حقايق جالب در مورد آجيل مشكل گشا اين است كه مصرف اين آجيل از زمان ايران باستان رواج داشته. در زمان هاي دور، هر سال به مناسبت اعياد مختلف رسم بوده كه براي فرورهر هدايايي تهيه مي شده و آجيل مشكل گشا هم يكي از اين هدايا بوده است.

بعد ها اين آجيل مغذي با اعتقادات و باور هاي ديني مردم گره خورده و تبديل به نذري براي رفع حاجات شده است. به طوري كه آن را به طرق مختلف و با نيت هاي متفاوت نظر مي كردند. به طور مثال آن را در شب هاي جمعه و يا در نمازهاي جمعه بين وقفه ي دو نماز بين نمازگزاران پخش مي كردند.
بعد ها مردم هر شهر با توجه به كساني كه حاجت روا مي شدند روش هاي مختلفي براي نذر اين آجيل داشتند به عنوان مثال آن را فقط در شب هاي جمعه پخش مي كردند و يا بعد از پاك كردن اين آجيل ضايعات آن را داخل آب روان مي ريختند و يا آن را با سوره ي ياسين متبرك كرده و بعد بين مردم توزيع مي كردند و در نهايت با نيت رفع مشكلات و به اميد تحقق آن اين نذر را ادا مي كردند.
اين باور هنوز كه هنوزه در بين مردم  رواج داشته و هر ساله خيلي از مردم اين آجيل را نذر كرده و در بين نيازمندان و يا مردم عادي پخش مي كنند.
يكي ديگر از موارد استفاده ي اين آجيل عيد غدير خم است كه بسياري از سيد ها و سادات ها اين آجيل را به عنوان عيدي به آشنايان، دوستان و نزديكان خود هديه مي دهند.

 

آجيل مشكل گشا شامل چيست؟

آجيل مشكل گشا عمدتا از نخود و كشمش تشكيل مي شود و اما باگذشت زمان پايه ي اصلي اين آجيل تغيير كرد و  بعد ها هر شهر خشكبار و آجيل بومي خود را به آجيل مشكل گشا اضافه نمود. به عنوان مثال در شهر مشهد مويز را جايگزين كشمش سبز اين آجيل كرده و يا به عنوان نقل و يا نبات اضافه كرده اند. درشاهرود علاوه بر نخودچي كشمش و نقل، مغز بدام و پسته هم به آن افزوده اند. در تهران تر كيبات اين آجيل شامل : پسته، بادام، سنجد، گردو، كشمش، برگه ي هلو، انجير و خرماست. كه به تازگي ميوه هايي خشكي مثل چيپس ميوه ي نارگيل و همين طور قيسي زرد آلو و يا برگه ي آن را نيز به اين آجيل اضافه مي مي كنند.

 

باورهايي در باره مشكل گشا

اين آجيل درواقع در ديد ايراني ها يك آجيل مقدس و متبرك محسوب مي شود. در واقع مشكل گشا نمادي از خوش يمني و شانس براي ماست و  به همين دليل اين آجيل جاي خود را در بسياري از اعياد و جشن هاي سنتي ما باز كرده و پاي ثابت تنقلات جشن هايي مثل شب يلدا و چهارشنبه سوري ست.

چراكه بسياري معتقدند با خوردن آجيل مشكل گشا، مشكلات برطرف و آرزوهايشان برآورده مي شود به همين دليل مصرف اين آجيل را دختران دم بخت توصيه مي كنند. برخي ديگر نيز اعتقاد دارند با مصرف اين آجيل از چشم زخم و چشم بد مصون مي مانند.

 

خواص آجيل مشكل گشا

جايگاه ويژه ي آجيل مشكل گشا در بين سنت و اعتقادات مردم شايد ارتباط مستقيمي با  خواص آن دارد. اين تركيب يكي از مغذي ترين آجيل هاي مخلوط است از جمله خواص آن مي توان به موارد زير اشاره كرد:

كنترل گرسنگي: اين تركيب به دليل فيبر زياد يكي از بهرتين ميان وعده هاي براي رفع گرسنگي ست به همين دليل قابليت اين را دارد كه در رژيم هاي لاغري هم مورد استفاده قرار گيرد.

بهبود سيستم ايمني بدن : اين آجيل سرشار از آنتي اكسيدان است و به همين دليل در پيش گيري از سرطان و بيماري هاي مزمني مانند آلزايمر نقش موثري دارد. 

جلوگيري از كم خوني : جالب است بدانيد نخود و همين طور كشمش سرشار از آهن بوده و  به همين دليل براي مبتلايان به كم خوني بسيار مفيد مي باشد. همچينين براي زنان باردار و يا زنان شيرده نيز بسيار موثر و مفيد است.

تقويت سلامت قلب : مصرف روزانه ي نخود و كشمش باعث كاهش كلسترول بد خون شده و در واقع نخود دوست قلب انسان است زيرا به خاطر تركيب منحصر به فرد آنتي اكسيدا ن هايي كه در نخود وجود دارد، از قلب و رگ هاي خوني محافظت مي كند.

تقويت سلامت استخوان ها: يكي از نكات جالب توجه در مورد نخود اين است كه كلسيم موجود در نخود با كلسيم موجود در لبنياتي مثل شير و ماست برابر است و به همين خاطر براي سلامت استخوان بسيار مفيد است.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :سلماز كشميري
تاريخ: ۳۰ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۱۲:۴۶:۲۹

ايراني ها با توجه به شرايط اقليمي كه دارند دست بازتري براي انتخاب تنقلاتي دارند كه از دل طبيعت به دست آمده چراكه با توجه به اينكه ما در ايران چهار فصل را داريم و همين طور هر كدام از شهر ها از اقليم و آب و هواي خاصي برخوردار مي باشند سبب شده تا تنوع زيادي در خوراكي ها و غذاهاي خود داشته باشيم كه تنقلات هم يكي از آنهاست. به طور معمول تنقلات اولين گزينه براي دورهمي هاي خانوادگي ست.

متأسفانه امروز به دليل همه گير شدن فست فود ها و تنقلات صنعتي و چرب مثل چيپس و پفك توجه كمتري به تنقلات طبيعي و مفيد مي شود كه در ادامه قصد داريم تنقلات اصيل ايراني معرفي كنيم كه نه تنها مضر نيستند كه حتي فوايدي زيادي براي بدن دارند.

شيريني هاي سنتي ايراني 

چاي يكي از محبوب ترين نوشيدني هاي گرم در ايران به حساب مي آيد كه از كوچك و بزرگ آن را صرف مي كنند. چاي به دليل طعم تلخ و گسي كه دارد معمولا با يك شيريني صرف مي شود و شايد اين يكي از دلايلي باشد كه تنوع شيريني ها و تنقلات شيرين در ايران بسيار زياد است.

  • شكرپنير و نقل : معمولا جزء اولين انتخاب هاي ما هنگام صرف چاي شكرپنير و يا نقل مي باشد. اين دو شيريني معمولا از محلول غليظ شكر و آب به وجود آمده كه به آن افزودني هايي مثل هل، پسته، نارگيل و گل محمدي و بسياري از طعم هاي ديگر به آن اضافه مي شود. بهترين شكرپنير در بجنورد و بهترين نوع نقل را از مشهد مي توانيد خريداري كنيد.
  • سوهانيكي ديگر از شيرني هاي لذيذ سنتي ايران سوهان است. اين شيرني به دليل اينكه با سبوس گندم تهيه مي شود داراي خواص بسيار زيادي مي باشد. سوهان در شكل ها و طعم هاي مختلف و مغز هايي مثل پسته و بادام درست مي شود. اصالت اين شيرني به شهر قم برمي گردد و در حال حاضر يكي از سوغات پرطرفدار و معروف اين شهر مي باشد.
  • پشمكبيشتر ايراني ها با شيريني هاي خوش طعم شهر يزد آشنا هستند. پشمك يكي از معروف ترين شيرني هاي اين شهر محسوب مي شود كه محبوبيت زيادي دارد و اين باعث شده كه امروزه اين شيرني در شكل ها وطعم هاي مختلفي به بازار عرضه شود. 
  • گزگز اصفهان نيز يكي ديگر از تنقلات شيرين اصيل ايراني است كه طرفدارهاي زيادي دارد كه معروف ترين نوع آن گزانگبين است. 

آجيل و خشكبار

در بالا بسياري از محصولات قنادي و شيرين معرفي شد اما بسياري از ما تنقلات شيرين را ترجيح نمي دهيم و يا به دليل مشكلاتي مثل ديابت و چربي خون امكان استفاده از تنقلات شيرين و چربي مثل سوهان را نداريم علاوه بر اينكه زياده روي در مصرف شيريني ها سبب مي شود كه دندان هاي مستحكمي نداشته و مشكلات دهان دندان براي ما ايجاد شود كه اين قضيه در كودكان كه معمولا جزء طرفدارهاي اصلي تنقلات شيرين هستند شدت بيشتري دارد به همين دليل مي توانيم تنقلاتي انتخاب كنيم كه شيرين بوده ولي ضرري نداشته باشند و براي همه از جمله بيماران ديابتي مفيد باشد.

  • آجيل مخلوط شيرين: خوشبختانه در ايران به دليل تنوع زيادي كه در تنقلات داريم مي توانيم تمام گروه ها را پوشش دهيم. آجيل شيرين همان گزينه درستي است كه طرفدارن ذائقه ي شيرين كه در مصرف شكر محدوديت دارند مي توانند آن را انتخاب كنند. خشكباري مثل كشمش، انجير خشك، توت خشك، خرماي خشك و انواع مختلف چيپس ميوه يك انتخاب ايده آل براي همه مي باشد.
  • تخمه ها:  تخمه پاي ثابت دورهمي هاي ما در هر سبكي مي باشد. زماني كه قصد ديدن يك فيلم سينمايي را كنار خانواده يا دوستان داريم و يا در زمان پخش مسابقه هاي ورزشي زنده، هميشه اولين انتخاب ما يكي از انواع مختلف تخمه است. شايد دليل اين انتخاب تنوع بسياري ست كه اين دانه ي مغذي دارد و تمام سليقه ها را پوشش مي دهد. اين دانه به دليل مواد مغذي و املاح معدني فراوانش يكي از بهترين انتخاب ها براي دورهمي هاست و يكي از تنقلات بسيار سالم محسوب مي شود.
  • آجيل مغز مخلوط:  انواع مغزها مثل پسته، انواع بادام، فندوق و گردو تاثير به سزايي بر روي سلامت بدن دارند. يكي از مزيت هاي آنها تقويت نيروي بدني است و از اين رو بهترين ميان وعده براي كودكان و همين طور كساني ست كه ورزش مي كنند. اين نوع آجيل هم به صورت خام و هم شور و تف داده به بازار عرضه مي شود. از طرفي به دليل اينكه آجيل مغز مخلوط داراي تركيبي از ويتامين ها و مواد ضروري مورد نياز بدن است از بروز بسياري از بيماري هاي مزمن مثل آلزايمر، سرطان و بيماري هاي قلبي عروقي جلوگيري مي كند. جالب است بدانيد اين آجيل به نوعي غذاي مغز محسوب مي شود زير عملكرد مغز را به صورت چشم گيري افزايش مي دهد.

تنقلات ترش

يكي از مزيت هاي تنقلات ايراني اين است كه تمام سلايق را با هر ذائقه اي پوشش مي دهد. حتي كساني كه طرفدار ترشي هستند و طعم ملس را دوست دارند هم انتخاب هاي زيادي تنقلات دارند.

  • قره قروتقره قروت يكي از فرآوده هاي لبني محسوب مي شود و در اصل آن را از آب ماست يا دوغ تهيه مي كنند، بدين صورت كه آب دوغ يا ماست را آن قدر مي جوشانند تا به صورت جامد در بيايد به همين دليل داراي كلسيم بسيار زيادي مي باشد كه مي تواند براي افراد مبتلا به پوكي استخوان مفيد باشد.
  • لواشك: لواشك عصاره اي از تركيب ميوه هاي ترش و شيرين است كه متخصصان تغذيه به آن كنسانتره مي گويند. دروقع لواشك تركيبي از پوره ي ميوه هاي خشك شده است و اين خشك شدن يك روش سنتي براي ماندگاري بيشتر مواد غذايي مي باشد.
  • آلبالو و آلو خشك: آلبالو و آلو خشك دو ميوه ي خشك شده ي ترش هستند كه خواص زيادي را دارا مي باشند. اين دو ميوه ي تابستاني براي اينكه در بقيه فصول هم قابل دسترسي باشند خشك شدند تا مانگاري بالايي داشته باشند.

كلام آخر

همان طور كه در معرفي انواع تنقلات ايراني مشاهده كرديد يكي از نكات قابل ذكر سلامت و فوايد بيشمار هر يك از اين تنقلات مي باشد. كه اين نكته در دنيايي كه روز به روز صنعتي تر مي شود و تنقلات صنعتي و مضر در بسياري از خانواده ها تبديل به يكي از تنقلات جدانشدني در رژيم غذايي شان شده بسيار دشوار است و به همين دليل در اين ورزها بايد توجه ويژه اي به تنقلات سنتي و ايراني مثل خشكبار و آجيل شود.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :سلماز كشميري
تاريخ: ۳۰ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۱۲:۳۴:۰۹

مسافرت در واقع تجربه ي ديدن مكان هاي جديد است. ما با سفر اين امكان را به دست مي آوريم تا با آدم ها و فرهنگ هاي جديد آشنا شويم، غذاهاي متنوع و طعم هاي خاص را امتحان كنيم و براي ديدن مكان هاي ديدني از قبل برنامه ريزي كنيم.

همه ي اين تجربه هاي جديد باعث مي شود هيجان زيادي براي سفر داشته باشيم( خصوصا اگر مسافراني ماجراجو باشيم) و اين هيجان در اغلب موارد باعث مي شود چيزهاي كوچك و اساسي كه براي هر سفر لازم و ضروري است را فراموش كنيم.

يكي از آن ها تهيه ي تنقلات سفر است. تهيه ي خوراكي هاي سفر يكي از موارد مهمي است كه نبايد آن را ناديده گرفت و لازم است و وقت و انرژي بيشتري براي آن صرف شود چراكه سلامت ما وابسته به چيزي است كه مي خوريم و حتي گاهي اقلام خوراكي باعث بهبود عملكرد سيستم بدن و جلوگيري از بروز بيماري هاي خطرناك مي شوند.

اين كه چه خوراكي و تنقلاتي براي سفر انتخاب كنيم بستگي به اين دارد كه چه وسيله ي نقليه اي را براي سفر خود انتخاب كرده ايم و از اين رو قصد داريم با توجه به هر وسيله ي نقليه اي كه براي رسيدن به مقصد انتخاب مي كنيد تنقلات مناسب را بررسي كنيم.

تنقلات براي مسافرت جاده اي:

وسيله ي نقليه ي شخصي معمولا انتخاب خيلي از ماست چراكه با وجود اينكه راننده فشار زيادي را در حين سفر تحمل مي كند ولي با اين حال مزاياي زيادي دارد. به عنوان مثال تمام برنامه ريزي هاي سفر به عهده ي مسافران است و با سليقه ي شخصي و بنا به حوصله مي توانند آن را تغيير دهند.

تنقلاتي كه در اين گونه سفرها انتخاب مي شود بايد به گونه اي باشند كه قابليت ماندگاري بالايي داشته باشند زيرا نسبت به ديگر روش هاي سفر ساعات زيادي را در مسير بوده و به همين دليل نمي توان خوراكي هاي فاسد شدني و با ماندگاري پايين را انتخاب كرد و اين مسئله در تابستان شدت بيشتري دارد. اگر بخواهيم ليستي از تنقلات جاده اي درست كنيم اولين انتخاب هاي ما اين گونه خواهند بود:

تخمه:

يكي از تنقلات سنتي سفر است كه طرفدارن زيادي داشته و به علت تنوع زيادي كه دارد همه ي سليقه ها را پوشش مي دهد. نكته ي قابل توجه در مورد تخمه ها اين است كه به دليل نمك زيادي كه دارند خصوصا در تابستان نبايد در مصرفشان زياده روي شود.

خشكبار:

يكي از مشكلات سفرهاي جاده اي در تابستان، گرمازدگي مي باشد. خوشبختانه اين مشكل با مصرف برخي از خوراكي ها و تنقلاتي كه طبع سرد دارند قابل پيشگيري است. از جمله خوراكي هايي كه مي توانيد براي جلوگيري از بروز اين مشكل استفاده كنيد، آلو بخارا، آلوچه ترش، برگه ي زردآلو يا قيسي و آلبالو خشك است. كه علاوه بر طعم خاص و دلپذيرشان نه تنها از گرمازدگي كه از سوءهاضمه كه يكي ديگر از مشكلات سفر است جلوگيري مي كند.

لواشك :

لواشك هم يكي ديگر از تنقلات پرطرفداري ست كه به دليل طبع سردي كه دارد بهترين گزينه براي سفرهاي تابستاني و خصوصا مسافرت جاده اي مي باشد.

تنقلات براي مسافرت هوايي:

يكي از مشكلات عديده اي كه در مسافرت هاي هوايي گريبان گير مسافران مي شود "افت فشار" است. با وجود اينكه هواپيما حداقل پذيرايي از مسافران انجام مي شود اما شايد كافي نباشد و يا تنقلات كارساز و مفيدي كه مي تواند مشكل افت فشار را از بين برده و يا حتي از بروز آن جلوگيري كنند در اختيار شما قرار نگيرد. در ادامه ليستي از تنقلاتي كه مي توانيد در مسافرت هاي هوايي مصرف كنيد را معرفي خواهيم كرد.

آجيل مغز مخلوط:

آجيل مغز مخلوط هم مي تواند به صورت خام و هم شور مصرف شود. به دليل افت فشار در هواپيما پيشنهاد ما اين است كه اين مخلوط را به صورت شور مصرف كنيد.

خشكبار شيرين:

خشكبار شيريني مثل كشمش، توت خشك، انجير خشك و خرماي خشك به دليل اينكه قند خون بدن را به صورت آهسته و در طي يك دوره زماني بلند مدت افزايش مي دهند جزء عالي ترين تنقلات در مسافرت هاي هوايي محسوب مي شود. از طرفي اين تنقلات شيرين براي مسافران مبتلا به ديابت بهترين گزينه هستند.

چيپس ميوه:

چيپس ميوه يك نوع ميوه ي خشك شده است كه به صورت خاصي فرآوري شده است. در واقع براي ماندگاري بيشتر، ميوه ي خشك شده را شكر اندود كرده و سپس آنها را خشك مي كنند از اين رو طعم شيريني دارد و به همين دليل مي تواند در مسافرت هاي هوايي براي كودكان مناسب باشد و مورد استفاده قرار گيرد.

انواع تنقلات شيرين جيبي:

شكلات يكي از تنقلات شيرين قابل دسترس در هواپيما مي باشد. براي تنوع و همچنين مسافرت هاي طولاني هوايي مي توانيد تنقلات شيرين جيبي ديگري مثل گز، سوهان شكلاتي، پشمك شكلاتي و كنجد پروده همراه خود ببريد.

تنقلات براي مسافرت ريلي:

مسافرت با قطار به دليل امنيت بالا و همچنين راحتي بيشتري كه نسبت به مسافرت جاده اي دارد، هميشه مورد استقبال مسافران قرار داشته است. خوراكي هايي كه در اين گونه سفر ها مي توانيد انتخاب كنيد شايد فرق چنداني با مسافرت جاده اي نداشته باشند به همين دليل قادريد از هر دو ليست پيشنهادي كه براي اين دو روش سفر پيشنهاد شد استفاده كنيد.

ميوه خشك:

يكي از مشكلات سفرهاي تابستانه عدم ماندگاري خوراكي هاي تازه اي مثل ميوه در محيط هاي بسته اي مثل ماشين و قطار است به همين دليل به شما پيشنهاد مي كنيم كه از ميوه هاي خشك استفاده كنيد. از جمله ميوه هاي خشكي براي چنين سفرهايي توصيه مي شود، ميوه هاي پرانرژي مثل موز، انبه، آناناس و سيب است كه علاوه بر طعم دلنشين و متفاوتي كه دارند به دليل اينكه حاوي مقادي بالايي فيبر هستند مي توانند براي جلوگيري از سوءهاضمه بسيار مفيد باشند.

ويت كرن:

ويت كرن يك خوراكي سالم بدون مواد نگهدارنده كه از ذرت و گندم درست شده و مي تواند يك جايگزين بسيار مناسب براي تنقلات صنعتي مثل چيپس و پفك باشد. ويت كرن به دليل طعم متفاوت و همين طور انواع مختلفي كه دارد، تمام سليقه ها را پوشش داده و بهترين گزينه براي تغذيه ي كودكان است.

آجيل مخلوط:

آجيل مخلوط به دليل تنوع بالايي كه دارد مورد پسند همه واقع شده و سليقه هاي بسياري را پوشش مي دهد از طرفي به دليل حجم كمي كه دارد يك خوراكي بسيار عالي براي مسافرت است.

 

كلام آخر 

معمولا در هنگام مسافرت ما در دسترس ترين تنقلات را براي سفرمان انتخاب مي كنيم كه در هر هايپرماركتي پيدا مي شود و اغلب خوراكي هاي مضر صنعتي هستند كه با وجود ماندگاري بالا، ارزش غذايي زيادي ندارند. چه بهتر كه با خوراكي ها و تنقلات سالم بيشتر آشنا شويم و نه تنها در سفر كه در رژيم غذايي خود و كودكانمان جاي دهيم.

موضوع:
برچسب‌ها: ،

نويسنده :سلماز كشميري
تاريخ: ۳۰ شهريور ۱۳۹۸ ساعت: ۱۲:۳۰:۲۵

در سال هاي قبل از مدرنيته، تمامي افراد خودشان ميوه هاي خشك فرآوري مي كردند چراكه نه آنقدر جهان پيشرفت داشت تا بتوانند ميوه هاي خشك مورد نيازشان را از بازار تهيه كنند و هم اينكه در گذشته خانم ها خشك كردن ميوه را يكي از آداب خانه داري مي دانستند و اما امروزه نيز هم با وجود فروشگاه هاي بزرگ و فراواني كه در سراسر كشور وجود دارند و محصولي با كيفيت را ارائه مي دهند، باز هم عده اي هستند كه به همان سنت قديم پايبند بوده و خودشان از صفر تا صد مراحل خشك كردن ميوه هاي متفاوت را انجام مي دهند.

انسان براي حفظ سلامت بدن خود و تامين انواع ويتامين ها و مواد معدني مورد نياز به مصرف روزانه ميوه نيازمند است.  عده ي كثيري از مصرف ميوه به بهانه هاي مختلف صرف نظر مي كنند كه يكي از اين بهانه ها را مي توان در دسترس نبودن ميوه هاي فصلي در نظر گرفت.

اهميت خشك كردن ميوه

يكي از اهميت هاي خشك كردن ميوه، توجه به اين نكته مي باشد كه ما با خشك كردن انواع ميوه ها از فصل بهار گرفته تا زمستان، مي توانيم در تمامي ماه هاي سال مدل هاي مختلف ميوه را با لذت نوش جان كنيم.

ميوه خشك و يا به اصطلاح همان چيپس ميوه مصارف فراواني در زندگي ما دارد به عنوان مثال، اول از همه براي كودكانمان مفيد است چراكه در حال رشد بوده و نيازمند جذب ويتامين و مواد معدني هستند، به خصوص زماني كه به مهرماه رسيده و زمان تحصيل آن ها فرا مي رسد و چه خوب مي شود كه در اين زمان بيشتر به فكر تغذيه فرزندانمان باشيم و با آماده كردن روزانه مقداري چيپس ميوه هم به حفظ سلامت آن ها كمك كرده و هم انرژي كافي را براي آن ها فراهم كنيم.

در اين قسمت از مقاله قصد داريم روش هاي متفاوت خشك كردم ميوه در منزل را آموزش دهيم تا بتوانيد با استفاده از اين راه ها ميان وعده هايي سالم، مقوي و خوشمزه تهيه كنيد.

  1. 1.       اولين روش : 

خشك كردن ميوه توسط نور خورشيد (خشك كردن آفتابي)

يكي از ساده ترين و رايج ترين روش خشك كردن ميوه با نور خورشيد مي باشد كه به طور معمول بايد ميوه ها را خرد كرده و در مدت زمان چندروز در معرض نور مستقيم خورشيد قراردهيد.

مراحل خشك كردن :

  • براي خشك كردن ميوه ابتدا لازم است چندروز متوالي را انتخاب كنيد كه هوا آفتابي بوده و رطوبت هوا به زير 60 % باشد، چراكه روند خشك كردن چند روز پي در پي زمان مي برد.
  • لازم است ميوه ها را پس از دو نيم كردن و يا خرد كردن در يك ظرف مناسب كه مي تواند سيني و يا فايبرگلاس و ... باشد را انتخاب كرده و سپس كف آن را با پارچه اي تميز و مناسب و يا كاغذ سليكوني بپوشانيد و ميوه هارا با فاصله از يكديگر درون آن بچينيد.
  • براي اينكه سيني و يا ظرف مورد نظر را از زمين فاصله دهيد، مي توانيد زير آن دو عدد آجر قراردهيد تا از زمين فاصله بگيرد. دليل فاصله دادن ظرف از زمين به اين خاطر است كه ظرفي كه در آن ميوه ها قرار دارند را از زمين مرطوب دور نگه داريم.
  • براي سرعت دادن به روند خشك شدن، مي توان ورق آلومينيومي تهيه كرده و آن را در زير ظرف قراربدهيم.
  • مي توانيم براي دور نگه داشتن حشرات و پرندگان روي ظرف را با توري و يا پارچه اي نازك بپوشانيم.
  • در شب سيني و يا ظرف مورد نظر را بهتر است در زير سايه بان يا محيطي سرپوشيده قرار دهيد چراكه هواي خنك باعث مي شود تا دوباره ميوه ها مرطوب شوند.
  • در آخرين مرحله بعد از چند روز كه فرآيند خشك شدن انجام شد، ميوه ها را جمع آوري كنيد و براي ميل كردن در ميان وعده هاي خود در دسترس قراردهيد.

 

  1. 2.       دومين روش : 

خشك كردن ميوه از طريق فر

يكي ديگر از بهترين روش هاي خشك كردن ميوه استفاده از فر مي باشد چراكه هم برروي نتيجه ي كار خود كنترل داريد و ماده ي افزودني و يا شكر نيز به آن اضافه نمي كنيد و مهم ترين نكته اين مي باشد كه تنها چندين ساعت، زمان براي خشك كردن ميوه ها احتياج داريد.

مراحل خشك كردن :

  • ميوه هاي مورد نظر خود را انتخاب كنيد و آن ها را با آب سرد بشوييد، قسمت هاي خراب و لكه دار را از ميوه ها جدا كرده و اگر ميوه هسته و دانه اي دارد آن را بيرون آورده و ميوه ها را به صورت يكسان برش بزنيد به اين خاطر كه در يك مدت زمان با هم خشك شوند.

نكته: مي توانيد براي اينكه پوست ميوه ها را جدا كنيد، ابتدا به مدت 30 دقيقه آن ها را در آب جوش قرار دهيد و سپس به يك ظرف آب يخ منتقل كنيد تا پوست آن ها به را جدا شوند. (به صورت اختياري)

  • براي اينكه شكل ظاهري ميوه ها حفظ شود لازم است آن ها را در آبليمو و آب به مدت زمان 10 دقيقه بخيسانيد و در آب كش ريخته و در آخر با يك حوله و يا پارچه اي بدون پرز به آرامي خشك كنيد.
  • در آخرين مرحله، فر را از قبل در دماي 54 تا 71 درجه سانتي گراد گرم كرده و روي سيني فر را با كاغذ مومي بپوشانيد و تكه هاي ميوه را در يك لايه به گونه اي بچينيد كه كمي از هم فاصله داشته تا روي هم قرار نگيرند و اجازه دهيد 6 تا 10 ساعت ميوه ها درون فر آماده شوند تا ميان وعده هايي خوشمزه برايتان فراهم شود.
موضوع:
برچسب‌ها: ،

[ ۱ ]