در سال هاي قبل از مدرنيته، تمامي افراد خودشان ميوه هاي خشك فرآوري مي كردند چراكه نه آنقدر جهان پيشرفت داشت تا بتوانند ميوه هاي خشك مورد نيازشان را از بازار تهيه كنند و هم اينكه در گذشته خانم ها خشك كردن ميوه را يكي از آداب خانه داري مي دانستند و اما امروزه نيز هم با وجود فروشگاه هاي بزرگ و فراواني كه در سراسر كشور وجود دارند و محصولي با كيفيت را ارائه مي دهند، باز هم عده اي هستند كه به همان سنت قديم پايبند بوده و خودشان از صفر تا صد مراحل خشك كردن ميوه هاي متفاوت را انجام مي دهند.
انسان براي حفظ سلامت بدن خود و تامين انواع ويتامين ها و مواد معدني مورد نياز به مصرف روزانه ميوه نيازمند است. عده ي كثيري از مصرف ميوه به بهانه هاي مختلف صرف نظر مي كنند كه يكي از اين بهانه ها را مي توان در دسترس نبودن ميوه هاي فصلي در نظر گرفت.
اهميت خشك كردن ميوه
يكي از اهميت هاي خشك كردن ميوه، توجه به اين نكته مي باشد كه ما با خشك كردن انواع ميوه ها از فصل بهار گرفته تا زمستان، مي توانيم در تمامي ماه هاي سال مدل هاي مختلف ميوه را با لذت نوش جان كنيم.
ميوه خشك و يا به اصطلاح همان چيپس ميوه مصارف فراواني در زندگي ما دارد به عنوان مثال، اول از همه براي كودكانمان مفيد است چراكه در حال رشد بوده و نيازمند جذب ويتامين و مواد معدني هستند، به خصوص زماني كه به مهرماه رسيده و زمان تحصيل آن ها فرا مي رسد و چه خوب مي شود كه در اين زمان بيشتر به فكر تغذيه فرزندانمان باشيم و با آماده كردن روزانه مقداري چيپس ميوه هم به حفظ سلامت آن ها كمك كرده و هم انرژي كافي را براي آن ها فراهم كنيم.
در اين قسمت از مقاله قصد داريم روش هاي متفاوت خشك كردم ميوه در منزل را آموزش دهيم تا بتوانيد با استفاده از اين راه ها ميان وعده هايي سالم، مقوي و خوشمزه تهيه كنيد.
- 1. اولين روش :
خشك كردن ميوه توسط نور خورشيد (خشك كردن آفتابي)
يكي از ساده ترين و رايج ترين روش خشك كردن ميوه با نور خورشيد مي باشد كه به طور معمول بايد ميوه ها را خرد كرده و در مدت زمان چندروز در معرض نور مستقيم خورشيد قراردهيد.
مراحل خشك كردن :
- براي خشك كردن ميوه ابتدا لازم است چندروز متوالي را انتخاب كنيد كه هوا آفتابي بوده و رطوبت هوا به زير 60 % باشد، چراكه روند خشك كردن چند روز پي در پي زمان مي برد.
- لازم است ميوه ها را پس از دو نيم كردن و يا خرد كردن در يك ظرف مناسب كه مي تواند سيني و يا فايبرگلاس و ... باشد را انتخاب كرده و سپس كف آن را با پارچه اي تميز و مناسب و يا كاغذ سليكوني بپوشانيد و ميوه هارا با فاصله از يكديگر درون آن بچينيد.
- براي اينكه سيني و يا ظرف مورد نظر را از زمين فاصله دهيد، مي توانيد زير آن دو عدد آجر قراردهيد تا از زمين فاصله بگيرد. دليل فاصله دادن ظرف از زمين به اين خاطر است كه ظرفي كه در آن ميوه ها قرار دارند را از زمين مرطوب دور نگه داريم.
- براي سرعت دادن به روند خشك شدن، مي توان ورق آلومينيومي تهيه كرده و آن را در زير ظرف قراربدهيم.
- مي توانيم براي دور نگه داشتن حشرات و پرندگان روي ظرف را با توري و يا پارچه اي نازك بپوشانيم.
- در شب سيني و يا ظرف مورد نظر را بهتر است در زير سايه بان يا محيطي سرپوشيده قرار دهيد چراكه هواي خنك باعث مي شود تا دوباره ميوه ها مرطوب شوند.
- در آخرين مرحله بعد از چند روز كه فرآيند خشك شدن انجام شد، ميوه ها را جمع آوري كنيد و براي ميل كردن در ميان وعده هاي خود در دسترس قراردهيد.
- 2. دومين روش :
خشك كردن ميوه از طريق فر
يكي ديگر از بهترين روش هاي خشك كردن ميوه استفاده از فر مي باشد چراكه هم برروي نتيجه ي كار خود كنترل داريد و ماده ي افزودني و يا شكر نيز به آن اضافه نمي كنيد و مهم ترين نكته اين مي باشد كه تنها چندين ساعت، زمان براي خشك كردن ميوه ها احتياج داريد.
مراحل خشك كردن :
- ميوه هاي مورد نظر خود را انتخاب كنيد و آن ها را با آب سرد بشوييد، قسمت هاي خراب و لكه دار را از ميوه ها جدا كرده و اگر ميوه هسته و دانه اي دارد آن را بيرون آورده و ميوه ها را به صورت يكسان برش بزنيد به اين خاطر كه در يك مدت زمان با هم خشك شوند.
نكته: مي توانيد براي اينكه پوست ميوه ها را جدا كنيد، ابتدا به مدت 30 دقيقه آن ها را در آب جوش قرار دهيد و سپس به يك ظرف آب يخ منتقل كنيد تا پوست آن ها به را جدا شوند. (به صورت اختياري)
- براي اينكه شكل ظاهري ميوه ها حفظ شود لازم است آن ها را در آبليمو و آب به مدت زمان 10 دقيقه بخيسانيد و در آب كش ريخته و در آخر با يك حوله و يا پارچه اي بدون پرز به آرامي خشك كنيد.
- در آخرين مرحله، فر را از قبل در دماي 54 تا 71 درجه سانتي گراد گرم كرده و روي سيني فر را با كاغذ مومي بپوشانيد و تكه هاي ميوه را در يك لايه به گونه اي بچينيد كه كمي از هم فاصله داشته تا روي هم قرار نگيرند و اجازه دهيد 6 تا 10 ساعت ميوه ها درون فر آماده شوند تا ميان وعده هايي خوشمزه برايتان فراهم شود.
در سال هاي قبل از مدرنيته، تمامي افراد خودشان ميوه هاي خشك فرآوري مي كردند چراكه نه آنقدر جهان پيشرفت داشت تا بتوانند ميوه هاي خشك مورد نيازشان را از بازار تهيه كنند و هم اينكه در گذشته خانم ها خشك كردن ميوه را يكي از آداب خانه داري مي دانستند و اما امروزه نيز هم با وجود فروشگاه هاي بزرگ و فراواني كه در سراسر كشور وجود دارند و محصولي با كيفيت را ارائه مي دهند، باز هم عده اي هستند كه به همان سنت قديم پايبند بوده و خودشان از صفر تا صد مراحل خشك كردن ميوه هاي متفاوت را انجام مي دهند.
انسان براي حفظ سلامت بدن خود و تامين انواع ويتامين ها و مواد معدني مورد نياز به مصرف روزانه ميوه نيازمند است. عده ي كثيري از مصرف ميوه به بهانه هاي مختلف صرف نظر مي كنند كه يكي از اين بهانه ها را مي توان در دسترس نبودن ميوه هاي فصلي در نظر گرفت.
اهميت خشك كردن ميوه
يكي از اهميت هاي خشك كردن ميوه، توجه به اين نكته مي باشد كه ما با خشك كردن انواع ميوه ها از فصل بهار گرفته تا زمستان، مي توانيم در تمامي ماه هاي سال مدل هاي مختلف ميوه را با لذت نوش جان كنيم.
ميوه خشك و يا به اصطلاح همان چيپس ميوه مصارف فراواني در زندگي ما دارد به عنوان مثال، اول از همه براي كودكانمان مفيد است چراكه در حال رشد بوده و نيازمند جذب ويتامين و مواد معدني هستند، به خصوص زماني كه به مهرماه رسيده و زمان تحصيل آن ها فرا مي رسد و چه خوب مي شود كه در اين زمان بيشتر به فكر تغذيه فرزندانمان باشيم و با آماده كردن روزانه مقداري چيپس ميوه هم به حفظ سلامت آن ها كمك كرده و هم انرژي كافي را براي آن ها فراهم كنيم.
در اين قسمت از مقاله قصد داريم روش هاي متفاوت خشك كردم ميوه در منزل را آموزش دهيم تا بتوانيد با استفاده از اين راه ها ميان وعده هايي سالم، مقوي و خوشمزه تهيه كنيد.
- 1. اولين روش :
خشك كردن ميوه توسط نور خورشيد (خشك كردن آفتابي)
يكي از ساده ترين و رايج ترين روش خشك كردن ميوه با نور خورشيد مي باشد كه به طور معمول بايد ميوه ها را خرد كرده و در مدت زمان چندروز در معرض نور مستقيم خورشيد قراردهيد.
مراحل خشك كردن :
- براي خشك كردن ميوه ابتدا لازم است چندروز متوالي را انتخاب كنيد كه هوا آفتابي بوده و رطوبت هوا به زير 60 % باشد، چراكه روند خشك كردن چند روز پي در پي زمان مي برد.
- لازم است ميوه ها را پس از دو نيم كردن و يا خرد كردن در يك ظرف مناسب كه مي تواند سيني و يا فايبرگلاس و ... باشد را انتخاب كرده و سپس كف آن را با پارچه اي تميز و مناسب و يا كاغذ سليكوني بپوشانيد و ميوه هارا با فاصله از يكديگر درون آن بچينيد.
- براي اينكه سيني و يا ظرف مورد نظر را از زمين فاصله دهيد، مي توانيد زير آن دو عدد آجر قراردهيد تا از زمين فاصله بگيرد. دليل فاصله دادن ظرف از زمين به اين خاطر است كه ظرفي كه در آن ميوه ها قرار دارند را از زمين مرطوب دور نگه داريم.
- براي سرعت دادن به روند خشك شدن، مي توان ورق آلومينيومي تهيه كرده و آن را در زير ظرف قراربدهيم.
- مي توانيم براي دور نگه داشتن حشرات و پرندگان روي ظرف را با توري و يا پارچه اي نازك بپوشانيم.
- در شب سيني و يا ظرف مورد نظر را بهتر است در زير سايه بان يا محيطي سرپوشيده قرار دهيد چراكه هواي خنك باعث مي شود تا دوباره ميوه ها مرطوب شوند.
- در آخرين مرحله بعد از چند روز كه فرآيند خشك شدن انجام شد، ميوه ها را جمع آوري كنيد و براي ميل كردن در ميان وعده هاي خود در دسترس قراردهيد.
- 2. دومين روش :
خشك كردن ميوه از طريق فر
يكي ديگر از بهترين روش هاي خشك كردن ميوه استفاده از فر مي باشد چراكه هم برروي نتيجه ي كار خود كنترل داريد و ماده ي افزودني و يا شكر نيز به آن اضافه نمي كنيد و مهم ترين نكته اين مي باشد كه تنها چندين ساعت، زمان براي خشك كردن ميوه ها احتياج داريد.
مراحل خشك كردن :
- ميوه هاي مورد نظر خود را انتخاب كنيد و آن ها را با آب سرد بشوييد، قسمت هاي خراب و لكه دار را از ميوه ها جدا كرده و اگر ميوه هسته و دانه اي دارد آن را بيرون آورده و ميوه ها را به صورت يكسان برش بزنيد به اين خاطر كه در يك مدت زمان با هم خشك شوند.
نكته: مي توانيد براي اينكه پوست ميوه ها را جدا كنيد، ابتدا به مدت 30 دقيقه آن ها را در آب جوش قرار دهيد و سپس به يك ظرف آب يخ منتقل كنيد تا پوست آن ها به را جدا شوند. (به صورت اختياري)
- براي اينكه شكل ظاهري ميوه ها حفظ شود لازم است آن ها را در آبليمو و آب به مدت زمان 10 دقيقه بخيسانيد و در آب كش ريخته و در آخر با يك حوله و يا پارچه اي بدون پرز به آرامي خشك كنيد.
- در آخرين مرحله، فر را از قبل در دماي 54 تا 71 درجه سانتي گراد گرم كرده و روي سيني فر را با كاغذ مومي بپوشانيد و تكه هاي ميوه را در يك لايه به گونه اي بچينيد كه كمي از هم فاصله داشته تا روي هم قرار نگيرند و اجازه دهيد 6 تا 10 ساعت ميوه ها درون فر آماده شوند تا ميان وعده هايي خوشمزه برايتان فراهم شود.
قانون جذب